Ringelbete mit Fenchelsaat, golfballgroß

Artikelnummer: 920908

Kategorie: Fermentiertes Grünzeug


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Stück


Beschreibung

Als Ringelbete bezeichnen wir die uralte Rote-Bete-Sorte 'Tondo di Chioggia'. Der Name lässt erkennen, sie stammt ursprünglich aus Italien. Wir haben schon in den frühen 2000er Jahren mit dieser Sorte experimentiert und waren begeistert. Sie wächst problemlos und sie hat nicht dieses erdige Aroma, das rote Bete sonst oft hat. Sie ist eher süß. Und das schönste ist: sie ist rot-weiß geringelt. Diese Ringelung verwäscht während der Fermentation etwas. Die Bete wird rosa. Auch schön!

Die Fermentationssäure wird erfreulich aufgefangen von der Süße das grünen Fenchelkorns. ^So ergibt sich eine sehr angenehme fruchtige Säure. Der Fenchel bleibt eher im Hintergrund. Wunderbar einfach zuzubereiten:
In Scheiben schneiden, etwas Öl, ein paar Nüsse (geröstet oder nicht) und etwas Roquefort darüber geben. Fertig.


Rezept: Salatherzen mit Zitronen-Feta, fermentierter Roter Bete und Haselnüssen

Das Produkt ist roh, also nicht erhitzt. Es enthält keinerlei Zusatzstoffe.


Versandgewicht: 0,43 Kg
Artikelgewicht: 0,21 Kg
Inhalt: 200,00 g

Zutaten

Zutaten: 
Rote Bete, Fenchelsaat
unraffiniertes Salz

Allergene: kann Spuren von Sellerie enthalten

Nährwertangaben: bitte folgen Sie diesem link

Haltbarkeit

Meine fermentierten Gemüse wurden nicht durch Erhitzen oder die Zugabe von Konservierungsmitteln künstlich haltbar gemacht.
Das Gemüse ist roh und es lebt. Eben ein LEBENsMITTEL! Das stellt seinen besonderen Wert dar. 
Dies hat aber auch zur Folge, dass sich die Gemüse in der Verpackung weiter entwickeln. Ab und an bläht auch der Beutel dabei sehr auf. Dies ist ein Qualitätsmerkmal und kein Zeichen von Verderb!
Allerdíngs ist diese Weiterentwicklung auch mit der Bildung weiterer Milchsäure verbunden - das Gemüse wird sauerer. Darum begrenze ich das Haltbarkeitsdatum auf einen Monat, wenn es bei Ihnen eintrifft. In diesem Zeitraum sollten Sie es aufgebraucht haben. So schmeckt es am besten und so geben Sie anderen Mikroorganismen keine Chance, den Verderb einzuleiten, der immer Eintritt, wenn Sauerstoff ins Spiel kommt.

Sie sollten die Verpackung in jedem Fall in den Kühlschrank áufbewahren! Das bremst die Entwicklung.

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5 von 5 Dicker Leckerbissen

Sehr angenehmer, überraschend eigener Geschmack. Tolle Konsistenz der Bete, weich und samtig und dennoch bissfest!

., 03.12.2018
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