Fermentiertes Grünzeug

Lebensmittel zu fermentieren...
Lebensmittel zu fermentieren gehört zu den ältesten Künsten der Menschheit. Aus ohnehin schon gesunden Gemüse wird eines der gesündesten Lebensmittel überhaupt. Weitere Informationen findet ihr in meinem Blog.

Zur Fermentation setze ich ganz überwiegend auf Rohstoffe, die es traditionell hier schon ewig gibt. Neben dem Gemüse und den Würzkräutern, die hier wachsen, lasse ich höchstens klassische Gewürze zu . Exotische Zutaten wie frischen Ingwer oder Kurkuma verwende ich nicht. Unsere Natur hat zum Glück genügend eigene spannende Aromen. Das ist genau mein Spezialgebiet. Lasst euch überraschen!

Dies alles entsteht in der eigenen Manufaktur. Sie befindet sich keine 20 Meter von meiner Gärtnerei. Diese unmittelbare Verbindung einer Fermentations-Manufaktur mit der eigenen Gärtnerei dürfte einzigartig sein in Deutschland und darüber hinaus. Ich weiß genau, womit ich arbeite!
Geschnitten

Verzehrfertiges fermentiertes Gemüse haben wir vor dem...

Unzerkleinert

Fermentiertes Gemüse, dass noch weitgehend unzerkleinert ist. Vor...

Pasten, Pesto, Ketchup, Soßen, Senfe

Pasten, Ketschup, Soßen und Senfe über die Fermentation...

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