Bronzefenchel

Artikelnummer: 907411

Kategorie: Frisches Grünzeug


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Beschreibung

Nichts hat dieser spezielle Fenchel von seinen faszinierenden Eigenschaften verloren, seit ich ihn Ende der 90er Jahre aus englischen Staudenrabatten nach Deutschland holte und hier in die Gastronomie einführte. Sein Aroma ist weniger metallisch als das des grünen Gewürzfenchels. Es ist warm-anisig. Die bräunlich-glänzende Farbe des dillartigen Laubs gibt interessante Aspekte auf dem Teller. Gut in Süßspeisen, aber auch zu Geflügel und Fisch (Hecht-Weißwurst mit Bronzefenchel war ein regelmäßiger Knaller auf unseren legendären Hof-Feten).

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